经营火锅店是一种商业活动，任何商业活动都会产生收入，因此必须依法纳税。

在经营火锅店的过程中，主要涉及的税种包括：增值税、教育附加费、城市建设维护税以及个人所得税。如果是以公司形式运营，还需要缴纳企业所得税。