中筋面粉,中筋面粉怎么变成低筋面粉比例
中筋面粉,中筋面粉怎么变成低筋面粉比例
1. 低筋面粉的特点低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下,也称为薄力粉或cake flour,适合制作松散、酥脆、没有韧性的点心。通常是通过混合中筋面粉和淀粉的方法来制作的。
2. 使用中筋面粉和淀粉制作低筋面粉将中筋面粉和淀粉按照4比1的比例进行混合,倒入盆中搅拌均匀。混合完成后,就会得到低筋面粉。可以通过抓一把面粉攥紧后松开再重新尝试,更容易成团的面粉即为低筋面粉。
3. 干蒸方法制作低筋面粉将蒸布铺在蒸笼上,然后将面粉平铺在上面。然后进行蒸熟,待面粉变软后取出晾凉。这样处理后的面粉也会成为低筋面粉。
4. 通过混合高筋面粉和低筋面粉得到中筋面粉将高筋面粉和低筋面粉按照5比5或4比6的比例进行混合,就可以得到中筋面粉。通过这种方法可以根据需要自行调整面粉的筋度。
5. 注意粗细搭配增加健康元素在食用面粉类食物时,要注意粗细搭配。比如在制作饺子皮时,可以将面粉、荞麦面、玉米面按照2比1比1的比例揉合而成。这样不仅增加了膳食纤维,也使搭配更加健康。
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