常州欧城易佳一楼巴蜀菜馆，舌尖上的麻辣鲜香，味蕾里的江湖温情

2026-02-26 币界百科

在常州这座江南古城,美食的烟火气总藏在街巷的转角、商场的腹地，若说在繁华的欧城易佳商圈，有一处能让“无辣不欢”的食客寻味而来，让“嗜麻尚辣”的味蕾得到极致慰藉，那一定是一楼的巴蜀菜馆，这里没有华丽的装潢，却用一锅热辣的红油、一道地道的川味，书写着属于巴蜀的江湖烟火，也温暖着常州食客的日常三餐。

入座即江湖：麻辣鲜香里的巴蜀魂

推开欧城易佳一楼的玻璃门,一股混合着花椒、辣椒与香料的热浪便扑面而来，瞬间唤醒沉睡的味蕾，餐厅不算宽敞，却处处透着巴蜀的市井气——红木方桌配藤编座椅，墙上挂着几幅川剧脸谱与青城山风景画，角落里一台老式收音机正放着川剧唱段，恍惚间让人以为闯入了成都的某条老街。

“老板，来一份水煮鱼，微辣！再加个麻婆豆腐，多放肉末！”邻桌的常州阿姨用带着方言味的普通话喊道，老板麻利地应下，勺子与铁锅碰撞的叮当声，成了最动听的背景音，这里的菜品，没有花哨的摆盘，却藏着巴蜀菜的灵魂：辣得过瘾，麻得舒坦，鲜得醇厚，香得悠长。

招牌水煮鱼是桌桌必点的“硬菜”，一大盘端上来时，红油还在咕嘟冒泡，雪白的鱼片浸在红汤里，铺满干辣椒与花椒，夹一片送入口中，先是被花椒的“麻”轻轻刺舌尖，紧接着是辣椒的“辣”在喉咙里炸开，鱼肉却依旧鲜嫩滑口，连鱼皮都Q弹得能弹牙，汤汁更是下饭神器，拌上米饭，能让人多吃一碗。

麻婆豆腐则是另一番“温柔”的辣，豆腐嫩得像刚出蒸笼的豆花，肉末煸得焦香，豆瓣酱的咸鲜与花椒的麻香完美融合，一勺舀起，豆腐、肉末、红油齐入口，辣而不燥，麻中带鲜，连豆腐盒里的汤汁都要用勺子刮干净。

除了经典川菜,这里的“江湖菜”也值得一试，比如辣子鸡，鸡肉被炸得外酥里嫩，与干辣椒、花生米、芝麻一起翻炒，每一块都裹满了香料，吃起来香辣过瘾，连骨头都想啃干净；再比如夫妻肺片，牛肚、牛肉、牛舌切得薄如蝉翼，浇上红油、花椒油、蒜水、香菜，麻辣鲜香中带着一丝清爽，是解腻的绝佳搭配。

味蕾的慰藉：麻辣背后的烟火温情

巴蜀菜馆的魅力,从来不止于“麻辣”，更在于那份藏在味道里的“人情味”，老板是一对来自四川成都的夫妇，老板娘笑着说：“我们就是想把家乡的味道，原原本本带到常州。”每天清晨，老板都会去市场挑选最新鲜的食材——鱼要活蹦乱跳的豆腐要嫩得能掐出水，辣椒要四川二荆条，花椒要汉源大红袍，连豆瓣酱都是从老家带来的。

“常州人吃不了太辣，我们都会问清楚‘微辣’‘中辣’‘特辣’，还准备了冰粉和酸梅汤解辣。”老板娘一边给客人端茶水，一边说，果然，每桌都配了一碗冰粉，红糖水浇得足足的，撒些葡萄干、花生碎，吃辣后来一碗，冰凉甜爽，瞬间抚平躁动的味蕾。

有一次,一位常州老爷爷带着小孙子来吃饭，小孩怕辣，老板娘特意做了“不麻不辣”的豆瓣鱼，鱼肉炖得酥烂，汤汁微甜，小孙子吃得津津有味，老爷爷感慨：“好久没吃到这么有家常味的菜了，比家里的还下饭。”从那以后，老爷爷成了常客，每周都会带着孙子来“打卡”。