一般纳税人和小规模纳税人是中国增值税制度中对纳税人的两种分类方式。它们主要依据企业的销售规模和财务会计制度的完善程度来区分。
一般纳税人通常是指年销售额超过规定标准的企业或组织。这个标准根据不同行业会有所不同。对于工业企业通常是年销售额超过500万元人民币，而对于批发或零售业则是年销售额超过800万元人民币。一般纳税人可以享受进项税额的抵扣，即购买商品或服务时支付的增值税可以抵扣其销售商品或服务时应缴纳的增值税。因此，这种类型的纳税人适合于销售额较大、进出项税额较多的企业。
小规模纳税人则是指年销售额未达到一般纳税人标准的企业或组织。小规模纳税人适用的增值税税率一般较低，简化了税务申报流程，但不能抵扣进项税额。这种类型的纳税人适合于销售规模较小、进出项税额较少的企业。
需要注意的是，一些特定行业或者情况下，企业可以选择或者被要求转为一般纳税人，即使它们的销售额没有达到上述标准。同时，一般纳税人和小规模纳税人的具体标准和政策可能会随着税法的变化而调整。