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毛利是商业企业商品销售取得的收入减去商品购进价格后的余额。毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其计算公式为，毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入*100%。比如一个包子，卖出去0.5元，买进来是0.4元，那么这个包子的毛利就是0.5-0.4=0.1元，毛利率就是0.1除以0.5*100%=80%。