当发现盘亏时，首先应将其记入待处理财产损益科目。

具体操作如下：

借：待处理财产损溢-待处理流动资产损溢，

贷：库存商品。

接下来，需要查明造成盘亏的原因，并报经批准处理。

如果是因为收发计量差错导致的存货短缺，则会计分录为：

借：管理费用，

贷：待处理财产损溢—待处理流动资产损溢。

若是由于管理不善造成的存货霉烂变质，且有过失人赔偿部分损失，则会计分录为：

借：管理费用，

贷：待处理财产损溢—待处理流动资产损溢，

应交税费—应交增值税（进项税额转出）。

如果是自然灾害造成的损毁，并收到保险公司的赔款，则会计分录为：

借：其他应收款—保险赔款，

营业外支出，

贷：待处理财产损溢-待处理流动资产损溢。