在处理企业社保和公积金的会计分录时，需要遵循一定的规则。首先，当企业缴纳社保和公积金时，应进行以下会计处理：
借：应付职工薪酬—社会保险费/公积金（单位部分）， 其他应收（付）款—社会保险费/公积金（个人部分）。
贷：银行存款/现金。
其次，当计提社保或公积金时，应执行以下分录：
借：管理费用—社会保险费/公积金（单位部分）。
贷：应付职工薪酬—社会保险费/公积金（单位部分）。
最后，在发放工资时，应做如下会计操作：
借：应付职工薪酬—工资 （应发数）。
贷：其他应收（付）款—社会保险费/公积金（个人部分）， 银行存款/现金 （实发数）。
值得注意的是，如果公司无法承担全部的社保费用，并且需要帮助员工承担他个人部分的社保费用，建议公司通过提高员工的工资来补偿这部分费用，确保员工在扣除个人社保后的实际工资不受影响。