在企业的日常财务管理中，职工个人所得税的代扣代缴是一个关键流程。当企业计算并支付员工工资时，相关的会计处理如下：

首先，企业在计提工资时，需要进行以下会计分录：

借：管理费用—工资等，

贷：应付职工薪酬。

接着，企业根据规定计算出应代扣代缴的职工个人所得税，并进行相应的会计处理：

借：应付职工薪酬，

贷：应交税费—应交个人所得税。

最后，当企业实际缴纳这些个人所得税时，需要执行以下会计操作：

借：应交税费—应交个人所得税，

贷：银行存款等科目。