收入和成本的确认与计量是会计工作中的重要环节，其基本方法一般包括以下几个步骤：

第一步，识别与客户订立的合同；

第二步，识别合同中的单项履约义务；

第三步，确定交易价格；

第四步，将交易价格分摊至各单项履约义务；

第五步，履行各单项履约义务时确认收入和成本。