根据国家税务总局发布的国税函[2007]365号文件，新办企业在享受企业所得税减免政策时，其执行起始时间被定义为企业的生产经营之日。具体来说，这一日期是指企业首次获得收入的那一天。因此，针对您提出的关于确定企业经营开始日期的问题，我们建议将其视为企业获取第一笔收入的时间节点。