水泥企业销售收入的确认方法，根据不同的销售和结算方式有所不同：

1、对于采用交款提货方式销售水泥的情况，通常在收到客户支付的销售款项时即确认收入，无论货物是否已经交付。

2、若采取托收承付或委托银行收款的方式销售水泥，则根据原行业会计制度，一般在货物发出并完成托收手续后确认收入。

3、对于预收货款方式销售水泥的情况，一旦货物交付给客户，即可确认收入。

4、当水泥是通过委托代销的方式进行销售时，应在收到代销单位提供的代销清单后确认收入。