在购买菜市场蔬菜时，如果对方无法提供发票，我们需要了解一些税务相关的知识。首先，如果对方是依法无需办理税务登记的单位或者从事小额零星经营业务的个人，其支出可以以税务机关代开的发票或者收款凭证及内部凭证作为税前扣除凭证。
对于收款凭证，它应包含以下重要信息：收款单位名称、个人姓名及身份证号、支出项目以及收款金额等。这些信息对于确保税务合规非常重要。
首先，收款单位名称是指收款方的名称，可以是企业、个体工商户或个人。这是为了明确收款方的身份和责任。
其次，个人姓名及身份证号是为了确认收款方的个人身份，以确保交易的真实性和合法性。
第三，支出项目是指购买的具体商品或服务，例如蔬菜。这一信息有助于确定支出的性质和用途。
最后，收款金额是指购买蔬菜所支付的金额。这是为了记录和核实交易金额，以便在需要时进行核对和申报。
综上所述，当从菜市场购买蔬菜没有发票时，我们可以通过税务机关代开的发票或者收款凭证及内部凭证作为税前扣除凭证。这些凭证应包含收款单位名称、个人姓名及身份证号、支出项目以及收款金额等相关信息。这些信息的准确记录和保存对于税务合规至关重要。