新建账套期初数据的录入步骤如下：
首先，在开设账套之前，应准备好期初数据。这包括科目余额、客户、供应商、银行等应收应付款项、存货和员工期初余额等。
其次，根据企业的实际情况，准备各种账表，并将开账前需要用到的期初数据记录在合适的账表中。
接着，根据实际情况，结合企业的经营活动，确定科目的体系，编制科目表，并将科目表录入会计软件中。
然后，录入科目余额、客户、供应商、银行等应收应付款项、存货和员工期初余额等。
最后，可以打印科目余额表和总帐科目余额表，对两份表进行对比核对，确认期初余额是否正确。