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shuizhu，水煮肉片的家常做法

水煮肉片是一道口感鲜嫩、味道鲜美的传统家常菜。为了做出美味的水煮肉片，需要进行一系列准备步骤和烹饪技巧。下面将具体介绍水煮肉片的制作步骤。

1. 准备肉片

将里脊肉切成薄片，挤出水分后加入盐、生抽、老抽、胡椒粉等调味料，再加入鸡蛋清提高肉片的口感。最后加入适量玉米淀粉搅拌均匀锁住肉片中的水分。

2. 煮配菜

将豆芽、白菜等配菜放入锅中煮熟，捞出铺在碗底，增加水煮肉片的口感和丰富度。

3. 煮肉片

将腌制好的肉片逐片放入锅中，用小火慢慢煮至变色，确保肉片保持鲜嫩口感。

4. 调味

水煮肉片的关键在于辣椒面、豆瓣酱、鸡精等调味料的使用，搭配适量的香菜和葱花提升口感。

5. 装盘食用

将煮好的肉片和配菜装入碗中，淋上热油，将煮肉片的汤汁倒入碗中，再撒上少许花椒粉，水煮肉片即可端上桌享用。